第八章果蔬食品的科学食用.pptxVIP

第八章果蔬食品的科学食用 第八章　果蔬食品得科学食用2、紫色:就是对消除眼睛疲劳相当有效得原花色素,这种成分还具有增强血管弹性得机能,就是预防癌症和动脉硬化最好得成分。　代表性水果有葡萄和李子等。3、红色:红色得根源为类胡萝卜素,她能抑制促进癌细胞形成得活性氧,还能提高人体免疫力,甚至还具有防止老化得作用。类胡萝卜素接触氧气时很容易遭到破坏,所以剥皮后要马上食用。　代表性水果有苹果、李子、无花果、桃子等。 第八章　果蔬食品得科学食用4、黄色:黄色素就是一种黄酮类,具有抗酸化得作用,其中也有抑制过酸化脂质得机能。除对动脉硬化、癌症、老化有预防效果外,对糖尿病也能发挥她得作用。　代表性水果有柠檬、木瓜、香蕉、葡萄柚等。5、茶色:代表性果子有栗子,她表皮所含得茶色色素为丹宁,这种成分具有抗癌得作用,果肉主要成分为淀粉、维生素B1、B2、C和矿物质含量也相当丰富,能促进大脑和肌肉得机能。 第八章　果蔬食品得科学食用二、水果得属性　水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类1、寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜、柚子、猕猴桃、草莓、芒果等。　体质虚寒得人慎食。 第八章　果蔬食品得科学食用2、温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。　体质燥热得人食用要适量。3、甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。　这类水果适宜于各种体制得人。 第八章　果蔬食品得科学食用三、水果得食用禁忌 1、酸性得水果不宜多吃酸性水果如杨梅、梅子、李子等,所含得酸性物质不易被氧化分解,容易导致体内偏酸,一般不宜多吃; 第八章　果蔬食品得科学食用2、龙眼、荔枝要适量　龙眼、荔枝性温,食之过多则生热上火,多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。严重得会患上人们常见得所谓“荔枝病”。3、梨子、柚子不就是人人能吃　其性寒,食之过多则伤阳气,身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、立妇不宜多吃或者最好不吃。 第八章　果蔬食品得科学食用4、不能空腹吃水果　西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。　(1)西红柿中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等,如果空腹吃,就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛;　(2)柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”,同时患有胆结石、肾结石得病人吃柿子也要慎重,以免导致病情恶化;　(3)橘子中含大量糖分和有机酸,空腹食之则易产生胃胀、呃酸; 9大家应该也有点累了，稍作休息大家有疑问的，可以询问和交流 第八章　果蔬食品得科学食用(4)山楂味酸,空腹食之则产生胃中嘈杂如饥甚至疼痛;(5)香蕉中得钾、镁含量较高,空腹吃香蕉,使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。(6)杏子不能空腹吃,也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃,这有可能引起胃肠功能紊乱。 第八章　果蔬食品得科学食用四、水果得功能1、苹果 　　2、 柑橘3、石榴4、柚子5、葡萄6、香蕉7、雪梨8、菠萝　 第八章　果蔬食品得科学食用9、红枣10、荔枝11、柿子12、西瓜13、樱桃14、草莓15、李子　 第八章　果蔬食品得科学食用16、芒果17、椰子18、桃子19、猕猴桃20、枇杷21、柠檬 22、木瓜 第八章　果蔬食品得科学食用附:通过您爱吃得水果看性格 (仅供参考)　爱吃香蕉得人外表坚强、内心软弱、多愁善感,在意别人对自己得评价。 　爱吃草莓得人开朗乐观,非常有自信,会享受生活,但做事缺乏耐心。 第八章　果蔬食品得科学食用爱吃葡萄得人善于交际,组织能力强,而且不会锋芒太露,懂得保护自己,但比较懒惰。 爱吃樱桃得人善于理财,但容易感到寂寞,害怕孤独。 爱吃梨得人很有才华,精力充沛,认定得事情绝不轻言放弃,但有时过于顽固。 第八章　果蔬食品得科学食用爱吃橘子得人感情丰富,具有亲和力,但有时非常情绪化,态度让人捉摸不透。 爱吃柚子得人身体很健康、有很好得运动细胞,但自我意识太强、容易急躁。 爱吃苹果得人务实,做事冷静、有计划,不怕艰苦,但自尊心强,有些守旧。 第八章　果蔬食品得科学食用五、吃水果看疾病 １冠心病、高血脂病人 　　宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果,因果中含维生素C和尼克酸,具有降低血脂和胆固醇得作用。 ２糖尿病人 　　菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柠檬等富含果胶或果酸,能改变胰岛素得分泌量,使血糖下降。 ３肝炎患者 　　宜吃富含维生素C得水果,如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹果、草莓等。 　　 第八章　果蔬食品得科学食用４呼吸道感染病人 　　尤其就是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多得病人,宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、润肺、止咳得水果。 ５高血压、动脉硬化病人 　　哈蜜瓜钾含量较高,但又不含钠及脂肪,有助于控制血压。橙、山楂、枣、橘子含丰富维生素C,可降压、缓解血管硬化。柠檬和其她酸味水果,也可起同样作用。 ６心肌梗塞、中风得病人 　　宜吃香