宴会菜单布局的设计.pptxVIP

一：引入第1页/共12页第一页，共13页。 第2页/共12页第二页，共13页。 菜单的布局◆ 菜品的品名和价格 ◆ 菜品的介绍◆ 告知性信息◆ 机构性信息◆ 特色菜推销二：基本理论第3页/共12页第三页，共13页。 菜单内容的排列顺序中餐菜单的排列顺序一般是冷盘、热炒、汤、主食、饮料。 西餐菜单的顺序一般是开胃品、汤、沙拉、主菜、三明治、甜点、饮品。第4页/共12页第四页，共13页。 菜单的书写■中文菜单常用字体：宋体、仿宋体、楷体■以阿拉伯数字排列、编号和标明菜品价格■字体印刷端正，色彩搭配合理■菜单字体要易于辨认，字体不易过小■可以使用一些插图第5页/共12页第五页，共13页。 菜单的装潢●菜单印刷纸张和色彩的选择 ●菜单的版式设计 ●菜单的封面设计第6页/共12页第六页，共13页。 菜单欣赏▲ “2001年中国APEC会议”工作午餐菜单 菜单：迎宾龙虾冷盘、翡翠鸡蓉珍羹、 炒虾仁蟹黄斗、锦江品牌烤鸭、 香煎鳕鱼松茸、上海风味细点、 天鹅鲜果冰盅。第7页/共12页第七页，共13页。 菜单欣赏▲ 健康膳食型菜单 （1）凉菜（四道） 山椒木耳 、西芹百合 、陈皮兔丁 、水果沙拉 （2）热菜（6道） 八珍豆腐煲 、茄汁菊花鱼 、鲍汁海参 、火腿冬瓜 、彩椒芦笋 、香橙虫草鸭 （3）甜点（1道）：杏仁豆腐 （4）小吃（1道