餐饮规章制度管理.docxVIP

　　在发展不断提速的社会中,制度起到的作用越来越大,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。大家知道制度的格式吗?下面是由小编给大家带来的餐饮规章制度管理7篇，让我们一起来看看！ 　　餐饮规章制度管理篇1 　　一、场所环境卫生检查制度 　　第一条制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 　　第二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。 　　第三条各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 　　第四条单位卫生管理人员每周1—2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 　　第五条检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，严格按有关规定处理。餐饮业卫生管理档案制度： 　　①有专人负责、专人保管。 　　②档案应每年进行一次整理。 　　③档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。 　　二、食品、食品添加剂、食品相关产品采购查验管理 　　第一条购进的任何食品、食品添加剂、食品相关产品一律应当进行实地查验。 　　第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按