日卫生检查表.pdfVIP

湖南餐谋天下餐饮管理有限公司 YY--BG--F4002 (周∕日）卫生检查表 店名： 日期： 检查部门 检查项目 检查标准 评分标准 得分小计 检查人 门、窗、黑波、 无污渍、无油渍、灰尘、破损、无脱漆、光亮透明 3分 墙面 无灰尘、摆放合适的位置，绿色仿真花按要求摆插；无枯叶、黄叶、摆 装饰物 5分 放合理、定期浇水和更换 垃圾桶 光亮干净、开餐前（收市时）无垃圾 2分 环境20％ 电器调节器 无积尘、使用正常 2分 消防器材 压力正常、无灰尘、摆放在规定的位置 3分 通风口（排气扇 通风正常、无积尘、无污渍 5分 、空调口） 灯光 无坏灯、开关能正常使用 5分 地面、地毯 干净无污渍、无水渍，无杂物、无油渍、无死角卫生 5分 台面：物品整齐，摆放一致，干净无油渍；柜内：餐具数量合理，物品 楼面25％ 工作柜 是否按五常的标准分类摆放 5分 转盘：干净无水渍、油渍，定位准确；摆台：餐具定位准确，间距符合 台面 5分 标准；椅子：数量合格，按要求摆放 洗配间 物品摆放合理，整齐 5分 地面：干净、无水、无油渍 2分 整体卫生 地沟：干净、无垃圾积压 3分 各档口卫生符合卫生检查标准 2分 厨房25％ 物料归类 按规定区域整齐摆放 5分 安全检查 水电气关闭，电器设备运转正常，无消防安全隐患 5分 物品收档 所有原材料正确保管储存，无遗漏 5分 台账 是否制定标准的台账 3分 仓库10％ 物品摆放 干货、调料等是否进行分区，是否遵循先进先出的摆放原则 5分 工作台 摆放是否凌乱 2分 停车场 是否画有停车位，地面是否干净无垃圾 5分 保安10％ 保安 是否着标准的