人类重要的营养物质课件九年级化学人教版下册.pptxVIP

课题1 人类重要的营养物质 学习目标 能说出人类需要的蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养素。01能说明蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。02 引入新知 肥胖营养不良看一看 想一想回想一下，今天吃了什么？ 合作探究 六大基本营养素人体所需的六大营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 一、蛋白质1.作用构成细胞的基本物质。机体生长及修补受损组织的主要原料。为人体提供能量。 2.食物来源动物肌肉、蛋、奶，许多植物（如大豆、花生）的种子。 3.组成蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。丙氨酸分子 蛋白质与水作用氨基酸合成被氧化蛋白质尿素、CO2、H2O放热（18kJ/克）4.在人体中的代谢过程 5.血红蛋白蛋白质具有多种功能，如血液中的血红蛋白是人体内气体交换的载体。由蛋白质和血红素构成。血红素结构图 煤气中毒血红蛋白与一氧化碳结合能力是氧气的 200~300 倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，导致缺氧窒息死亡。氧合血红蛋白示意图 香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有 CO 。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。青少年一定不要吸烟。正常肺肺癌患者 6.蛋白质变质有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。但利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标本，使标本能长期保存。 二、糖类糖类：是由C、H、O三种元素组成的化合物。是人类食物的重要成分。 种类: 淀粉 ： (C6H10O5)n 葡萄糖：C6H12O6 蔗糖 ： C12H22O11食物来源 1.淀粉淀粉的化学式为(C6H10O5)n ，是结构复杂的糖类，随着 n 值不同，相对分子质量从几万到几十万。淀粉酶催化葡萄糖酶糖原（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶 2.葡萄糖葡萄糖的化学式为C6H12O6，为人体组织提供营养。酶 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O每克葡萄糖放出约16kJ 能量糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源，是人体所需能量的主要来源(60%~70%)。 3.蔗糖蔗糖是储存在某些植物(如蔗糖、甜菜等)中的糖，化学式为C12H22O11。日常生活中的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。甘蔗甜菜 三、油脂油脂是重要的营养物质。在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜籽油。在常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、猪油。二者合称油脂。 每克油脂在人体内完全氧化时放出约 39kJ 的能量，比糖类多一倍以上。它是重要的供能物质(20%~25%)。成年人体内储藏人体质量的10%~20%的脂肪，它是人体的备用能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量，人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。 四、维生素维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中获取。人体对维生素的需要量很少，但维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。 蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。 种类缺乏过量夜盲症皮炎、肌肉萎缩等。食欲不振，呕吐等心律失常，神经衰弱等坏血病腹泻，肾结石等青少年会出现发育不良，易得佝偻病；老人会出现骨质疏松等症高血压、肌肉萎缩等维生素A维生素B维生素C维生素D 小明一日的食谱为：主食：米饭、馒头副食：烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料：牛奶你认为他的食谱还需补充的是？改一改：修改菜单 中国居民平衡膳食宝塔 归纳展示 人类重要的营养物质蛋白质糖类油脂维生素无机盐、水生理功能、食物来源生理功能、食物来源生理功能、食物来源生理功能、食物来源生理功能、食物来源 目标检测 1、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充 （ ）A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕 C2、我省是农业大省，皖南主产大米，皖北主产小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是（ ） A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素 C 3、下列有关糖类的说法中错误的是（ ）A、糖类是人类食物的重要成分B、糖类由 C、H、O三种元素组成C、在人类食物所提供的总能量中有 60% ~ 70% 来自糖类D、食物淀粉在人体内经酶的作用与水发生一系列反应最终变为蔗糖D 谢谢大家！