新鲜水果监督抽检和风险监测实施细则.docx

新鲜水果监督抽检和风险监测实施细则 1.1 适用范围 适用于水果及其制品食品安全抽检监测产品范围包括各种新鲜水果类。本细则内容包括适用范围、产品种类、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。 1.2 产品种类 新鲜水果类包括柑橘类、仁果类、核果类、浆果和其他小型水果、瓜果类、热带及亚热带水果等。 1.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定 GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法 GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 23205 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 946 蒜薹、青椒、柑橘、葡萄中仲丁胺残留量测定 NY/T 1379 蔬菜中334种农药多残留的测定 气相色谱质谱法和液相色谱质谱法 NY/T 1456 水果中咪鲜胺残留量的测定 气相色谱法 相关的法律法规、部门规章和规定。 1.4 抽样 1.4.1 抽样对象及种类 在流通领域和餐饮环节抽取，新鲜水果包括：柑橘类、仁果类、核果类、浆果和其他小型水果、瓜果类、热带及亚热带水果等。 1.4.2 抽样方法、基数及数量 在流通领域的货架、柜台、库房抽取同一果种、相同产地、相同等级的待销产品。在餐饮环节抽样时，在库房或餐桌上抽取同一果种的直接提供给消费者食用的新鲜水果产品。 抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求流通领域和餐饮环节相同；抽取样品的总量不得少于1.5kg，2/3作为检验样品，1/3用于复检的备用样品（由检验机构保管）。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。 1.4.3 样品处置 检验样品、备用样品分别装入受检单位用于销售的包装或清洁、卫生的容器中。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。所抽样品如有特殊储运条件要求时，在样品运输和储存过程中要满足样品明示的储运条件。如没有具体的贮存要求，则运输和储存过程中应在不高于5℃的温度条件下运输和贮存。 1.4.4 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息，注明所抽查产品的产地、种类、等级等。 1.5 检验要求 1.5.1 检验项目 检验项目见表1。 表1 新鲜水果类检验项目a 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 铅 GB 2762 GB 5009.12 2 镉 GB 2762 GB/T 5009.15 3 氧乐果 GB 2763 NY/T 761 NY/T 1379 GB/T 5009.218 4 灭线磷 GB 2763 NY/T 761 GB/T 5009.218 5 久效磷 GB 2763 NY/T 761 GB/T 5009.20 6 敌敌畏 GB 2763 NY/T 761 GB/T 19648 GB/T 5009.20 7 甲胺磷 GB 2763 NY/T 761 GB/T 5009.103 8 甲基对硫磷 GB 2763 NY/T 761 GB/T 5009.20 9 乙酰甲胺磷 GB 2763 NY/T 761 GB/T 5009.218 10 杀扑磷（限苹果、梨、桃） / GB/T 14553 GB/T 19648 NY/T 761 GB/T 5009.218 11 灭多威（限苹果、梨、桃） / NY/T 761 GB/T 23205 12 硫丹（限苹果、梨、桃） / NY/T 761 GB/T 5009.19 13 柑桔红2号（限柑橘） / 指定检验方法 14 咪鲜胺（限柑橘） / GB/T 19648 NY/T 145