食品接触容器质量要求.docVIP

食品接触容器质量安全要求 1 定义 1.1 食品接触材料：一般认为是：在可预见的正常使用情况下可能与食品接触，或可能将其成分迁移至食品中的材料和制品，也包括生产这些材料和制品所使用的原辅材料。按材质可以分为7大类： 塑料制品（符合包装袋）， 橡胶制品， 食品容器内壁涂料， 陶瓷制品， 金属制品， 玻璃制品和纸制品。 1.2食品接触金属制品：主要指各种金属制食品包装及用于食品的容器、器具，也包括家用电器中接触食品的金属零部件。根据材质的不同，又可分为铁、铝、铜和不锈钢等类制品。 有的金属制品表面还附有其他金属或有涂层。 2 材质介绍：不锈钢 2.1 不锈钢：是由一组特殊的钢组成，它们含有更高的合金含量，从而强化了抗腐蚀性，使得它们不生锈。不锈钢广泛使用在食品接触用品中。这主要是因为不锈钢的耐腐蚀性以及它的强度、耐用性、易清洁消毒，使用多种清洁/消毒系统也不会变质，而且它们不会影响食品和饮料的颜色和气味。 2.2 不锈钢的主要类型 根据不锈钢金相组织将不锈钢区分为若干类，食品接触用品常用不锈钢牌号一般都在这几类当中 2.2.1马氏体不锈钢：含有 10.5～15%的铬和(0～2%)或适量(3～4%)的镍。此外，它们可能含有钼(最高 1.3 %)、钒(最高 0.2 %)。具有不同碳±钼量的各种马氏体不锈钢可用于一些特殊用途。一些典型组成和用途如下： a. 13%铬，0.2%碳，无镍或钼，用于中等价格的餐具。 b. 13%铬，0.4%碳，加钼，用于高质量的餐具。 c. 14～15%铬，＞0.4 %碳，0.5～0.8%钼，0.1～0.2%钒，无镍，用于厨房刀具和专业刀具。 2.2.2铁素体不锈钢：最低铬含量 10.5%，最大镍含量 1%。一些牌号可能含有高达 4%的钼，铝也可能用作合金元素。 a. 17%铬，用于低价格餐具、空心器皿、桌面，面板和操作面。 2.2.3奥氏体不锈钢：用于食品接触器具时，最低含 16%铬、6%镍。奥氏体不锈钢牌号具有不同的铬镍含量，有时含其它元素(例如钼、铜)，用于特殊用品 a. 奥氏体不锈钢广泛用于食品接触用品，即可用于家庭用品，也可用于工业品(餐具、空心器皿和厨房用具典型地含 18%铬和 8～10%镍，而较高级的合金牌号如 17%铬、11%镍、2%钼，用于食品加工、贮存和运输设备、管路配件等)。含钼(约 2%或 4.5%)的牌号特别能抗含盐食品引起的腐蚀。 2.2.4奥氏-铁素体不锈钢，也称为双相钢：含 21～28%铬、0～4.5%钼、3.5～8%镍、0.05～0.3%氮和低于 1%的钨。由于这些不锈钢具有很强的耐腐蚀性，因此可用于接触具有侵蚀性的食品，如高温下的盐液。超级奥氏体不锈钢用于类似场合，也用于蒸汽加热系统、锅炉等。 2． 质量安全要求 2.1 金属材质要求 国家/地区 材质要求 不锈钢 带金属镀层的制品 中国 GB9684明确规定， 各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢（1Cr18Ni9Ti, 0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9）, 各种餐具： 应选用马氏体型不锈钢（0Cr13， 1Cr13， 2Cr13， 3Cr13）， 未规定主要元素含量。 除镀锡板外， 无国家标准规范。 美国 可使用 AISI 200、300、 400 系列牌号（包括铁 素体、奥氏体、马氏体） 的不锈钢 镀银餐具的溶出铅：成人用： 7 ?g/mL；儿童用： 0.5 ?g/mL。食品设备中的金属镀层：符合相关 ASTM 标准。镀锌层不得用于食品区。 欧盟（EN标准） 餐具材料要求同 ISO 标准；未限定允许使用 的牌号，但规定了铁素体、奥氏体、马氏体不 锈钢的元素含量，以及各类材料允许使用的制品或零部件。 限定含量的有害重金属元素：砷、铅、镉 （见表1） 镀金、银和其他贵金属餐具的镀层纯度; ?80%。 法国 允许使用的铁素体、奥氏体、马氏体不锈钢牌 号多达数十种，且规定了主要元素含量。最低铬含量：13.0% （见表2） 镀金、银和其他贵金属餐具的镀层纯度; ?80%。限定含量的有害重金属元素：砷、铅、镉 意大利 允许使用的铁素体、奥氏体、马氏体不锈钢牌 号多达数十种。 符合通用安全法规及食品安全规范 日本 允许使用，未规定具体牌号 镀锡层铅＜0.1 %