厂区食堂管理制度.docx

厂区食堂管理制度 厂区食堂管理制度 一、工厂职工食堂管理制度 办好职工食堂，要做到民-主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。 轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。 伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。 伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章(签字)。 食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离， 待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。 食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。 应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。 食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。 提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。 定期召开伙委会，广泛听取意见，改进工作。 9、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，严格执行饮食卫生“五四” 制，保障病员、职工、陪客的身体健康。 10、不采购、不加工、不销售腐-败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。 11、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。 12、原料、辅料、食品盛器不着地放置，