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2023-03-07 发布于辽宁
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中等职业技术学校食堂卫生管理制度.docx

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中等职业技术学校食堂卫生管理制度一、食堂从业人员上班时要穿工作服，戴工作帽，勤剪指甲，勤洗手，保持服装整洁，持证上岗，安全体检。勤洗手消毒。上厕所要脱下工作服帽。二、烧菜、发菜、售菜、做馒头、糕点时不准吸烟和吃零食。三、不买卖腐烂、变质、质差的蔬菜及肉菜、豆制品。四、蔬菜拣好后，先洗后切，菜要洗净，防止沙泥、昆虫夹杂在菜中。五、炊具、案板要天天洗净，绞肉机每天用完及时清洗、消毒、加盖存放。六、坚持每周一大扫，每天两小扫，确保室内外清洁，操作台要保持全日整洁卫生。七、餐具做到一洗、二清、三消毒。八、做好灭蝇灭蚊防鼠工作，售菜处用绿纱罩罩好，防止蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。九、加强值日工作，厨房、餐厅每天每餐打扫，保持灶面、地面整洁。