纯粮食酒的执行标准代码.docxVIP

纯粮食酒的执行标准代码 一、适用范围 本标准适用于用纯粮食麦芽、麦芽汁等，用糖溶解品作为原料，用正常的酿酒工艺加工而成的纯粮食酒。 二、缩写说明 本标准中有几种首字母缩写，包括CL（糖精液）、ST（酒态）、DS（白醋酸）、AL（醇类）、AO（总酸含量） 、AS（无机硫含量）等。本标准按常规公称质量法测定。 三、性质 1. 甜度 纯粮食酒甜度最低不低于38% (w / w)，最高不会超过46% (w / w) 。 2. 精制度 纯粮食酒的精制度以该酒的当量量(L-CR)表示，其最低不低于18课，最高不会超过25课。 3. 香气、味道及风格 纯粮食酒的香气、味道及风格应特别浓郁，醇厚可口，以特有的醇香浓厚和温润的酒香适宜。 四、成分 1.主要原料 纯粮食酒的主要原料包括糖溶解品、麦汁和工业酒精。 2.脱糖度 纯粮食酒的脱糖度以等式中的CL表示，CL=th ×100% / (th + (1-th)AO)表示，脱糖度乘以100%叫做脱糖率。脱糖率最低不低于4%，最多不超过13%。 3.白醋酸 以DS表示的白醋酸含量最低应不低于0.6 g / 100 mL（V / V)。 4.醇类 以AL表示的醇类含量最低不低于50%（V / V）。