餐厅洗碗间收铺鉴定表.docxVIP

员工姓名 训练开始时间 组长 跟进经理 跟进经理 跟进经理 跟进经理 跟进经理 姓 名 时 间 □ □ 用品、用具清洁干净，归位摆放； □ 清理不锈钢层架； 潲水桶表面清洁无明显异味并放在指定位置。在要求时间内完成以上工作。 整个收铺过程遵循了节约用水原则。 与其他区域伙伴有良好的沟通和互助。 其他 □ 体现出顾客需求第一行为 □ 体现出安全意识 制服整洁；工牌佩戴正确；发型得体；裤子和 鞋子袜子符合标准；女员工化淡妆；仪容整洁。 □ 士气高昂。 □ 手清洁消毒干净。 你知道吗？ □ 收铺工作要在多久完成？ □ 万用清洁水配制？ □ 托盘清洁速度要求？ □ 洗碗间三槽水配制标准？ □ 清扫地面时为什么不可以将地漏提起来？ □ 丢弃的食品为什么不可以吃？ □ 收铺完成后要遵循什么原则？ 示范 收铺工作 所有托盘清洁消毒并竖放于层架。 □ 所有收集车及收集箱清洗、消毒。 □ 所有的碗清洗完。 □ 洗碗槽清洁无异物。 □ 垃圾桶内未留有残渣过夜；垃圾桶内外及桶盖干净、 清洁无异味。 □ 地面无任何残渣，没有将地漏提起。 □ “欢迎光临”地毯刷洗干净并摊开晾起。 □ 地板有进行刷洗干净且无明显积水。 □ 餐具按标准摆放。