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大学生食品安全选修课教育研究 一、对象与方法 1．内容与方法 (1)基线调查。首次上课前，用食品安全问卷进行调查。 (2)教育活动开展。参加食品安全选修课的106名学生为教育组，参加其他选修课的146名学生为对照组，对教育组开设食品安全现状、食品安全来源、食品安全防范等内容，共10讲，每周1次。 (3)教育评价。结束后用相同问卷再次调查，观察学生食品安全知识与行为的变化。 (4)评价指标。 ①食品安全认识:食品安全存在问题、消费环境安全、油炸食品安全等。 ②食品消费行为:消费食品环境选择、食用油炸食品频率、食品放置时间等。 2．质量控制 对调查员和调查对象培训后，填写调查问卷，上交问卷时当场核