丝丝相扣分析和总结.docxVIP

鱿鱼的营养价值颇高，脂肪含量却极低，具有有滋阴养胃、补虚润肤的功能，黄瓜清甜爽脆，加上芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣和柠檬汁特殊风味，形成了一道营养健康的开胃凉菜。 原料： 鱿鱼 250 克、黄瓜 1 条、蒜 2 粒、姜 4 片、料酒 1 汤匙、精盐 1/2 茶匙、鸡精 1/2 茶匙、白糖 1/2 茶匙、白醋 2-4 勺、芝麻花生酱 3 大勺、芝麻油 3 滴、辣椒油（现炸）适量、柠檬 2-3 滴。 做法： 1、材料、调料备好； 2、鱿鱼洗净切成细丝、黄瓜刨成细丝、蒜压成茸备用； 3 3、锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，烧沸后关火，放入鱿鱼丝焯熟（鱿鱼卷曲即可，不超过一分钟）； 4、把焯过水的鱿鱼捞出过冷河； 5、鱿鱼沥干水份待用； 6、取一小碗，加入精盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、蒜茸、适量温水调匀（按 同一方向搅拌）； 7、将黄瓜丝、鱿鱼丝放入碗中，然后将调好的酱料浇在上面； 8、用筷子拌匀后，滴上 2-3 滴柠檬汁，盛于盘中。 【温馨提示】 【温馨提示】 鱿鱼焯水的时候，把水烧开后关火，然后放入鱿鱼丝，鱿鱼丝卷曲即可，这样的方法鱿鱼更嫩滑鲜甜。