卤制品生产制造项目建议方案.docx

卤制品生产制造工程 建议方案 规划设计/投资方案/产业运营 摘要 以家禽、家畜的肉和内脏及野味、局部水产品、蔬菜为主要原料，放 入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁味道缓慢渗入原料肌理， 便成为香浓味美的卤制品。卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的 口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。 卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。 2023 年我国卤制品进展快速，上游供给旺盛，原材料肉类产量较去年有较大幅度上升；下游由于居民人均可支配收入快速提高，从而使得下游需求旺盛；在两者共同催化下，卤制品德业市场规模不断扩张，市场集中度提升。