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后厨的各岗位职责和治理制度
〔一〕 厨师长岗位职责：
1 在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项治理工作
主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房治理；
负责菜单的筹划、更及菜肴价格的制定；
把握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力气搭配；
把握每天营销状况，统筹各环节的工作，负责宴会的烹制工作；
把好菜肴质量关，现场指挥，催促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速度要求；7.负责厨房食品卫生工作，催促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生，杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作；
把握餐饮市场信息，生疏和把握货源供给和库存状况，常常检查食品仓库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行打算治理
专注地铁、铁路、市政领域安全管理资料的定制、修改及润色，本人已有7年专业领域工作经验，可承接安全方案、安全培训、安全交底、贯标外审、公路一级达标审核及安全生产许可证延期资料编制等工作，欢迎大家咨询~
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