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法国餐桌礼仪知识--第1页 法国餐桌礼仪知识 餐桌礼仪 1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足， 与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随 意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 2、刀叉放在盘子的两侧，刀在右边，叉在左边，叉与刀的 尖部都朝上，需要注意的是到的刀刃方向是朝向盘子的。刀、叉、 勺又各分成三种：前菜刀、主菜刀、甜点刀;前菜叉、主菜叉、 甜点叉;前菜勺、主菜勺、甜点勺;当然也有可能还有可以将黄油 抹在面包上的黄油刀已经备好可供你使用。很多人比较在意的就 是刀叉的手执方式了，答案就是左叉右刀。 3、吃肉类时(如牛排)应从角落开始切，吃完一块再切下一 块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。 4、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更 不可主动与人谈话。 5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐 巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用 法国餐桌礼仪知识--第1页 法国餐桌礼仪知识--第2页 叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助 食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。 6、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客 人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰 一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声 “不，谢谢!”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。 7、不要用餐巾擦嘴 法国人会把餐布放在膝盖上或者简单地放在餐具一边，在需 要的时候擦擦手。不过与中国人的习惯相反，在法国人们一般认 为用餐巾擦嘴是不礼貌的。如需擦嘴，客人应该用自身携带的纸 巾或手帕。 8、用餐时避免发出噪音 就餐过程中，随着口腔的咀嚼，发出声音也是难免的，但法 国人很注意控制这种“不雅”的声音。比如避免一边吃一边说， 不咂嘴，不吸食汤羹。如果是吃面，他们用餐叉缠住面条，一次 性放入口中，如果面条过长，就先用刀切断，然后再用餐叉缠住。 这样就可以避免吸入面条时发出的声音。 9、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放， 非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。 用餐礼仪 法国餐桌礼仪知识--第2页 法国餐桌礼仪知识--第3页 在法国，无论是正规的宴会还是朋友聚餐，餐桌上的礼仪几 乎都是相同的。就餐时，将餐巾放在膝上，双手放在餐具的两侧。 一顿正式的法国大餐下来，至少要用20几把刀叉，如果餐桌上 有蜗牛、牡蛎什么的，那么餐具就会更多一些，餐具的使用顺序 是从外向里使用，刀和勺在右侧;叉和餐巾在左侧;玻璃杯在右侧; 碟子(沙拉、黄油碟)在左侧。 吃沙拉的时候，不要用刀切生菜，而是用餐叉把它折叠成小 块。吃水果时应先用刀把水果皮去掉，用餐叉来吃。需要注意的 是，奶酪吃完后不要让主人再添，这样是不礼貌的。 就餐时，餐桌上可能会摆放着好几个玻璃杯，注意：最大的 杯子用来盛水，稍小的用来盛葡萄酒，最小的用来盛白葡萄酒。 喝红葡萄酒时要拿杯子的上部，因为手的温度会使酒散发出香 味，也可以拿酒杯的腰部;但喝白葡萄酒和香槟时，一定要拿酒 杯的腰部，以保持酒的凉爽，而且酒杯里总是得留一点酒，不能 把酒全部喝光。 喝汤时调羹向外舀，这样可以避免滴漏，从调羹的侧面喝汤， 不能发出声音。喝汤可以将唐蝶朝外倾斜，以使调羹舀到最后一 滴汤。喝酒或喝汤后应该用餐