高中有机化学--糖类.pptVIP

第二节 糖类 1、什么是糖？大自然中糖类的来源是什么？4、糖是怎样分类的？如何进行相互转化？思考提问：2、以前糖类又称碳水化合物。这种叫法科学 吗？3、是否所有糖都有甜味？ 分类根据能否水解及水解产物多少单糖：葡萄糖、果糖 C6H12O6二糖：蔗糖、麦芽糖 C12H22O11多糖：淀粉、纤维素 (C6H10O5)n（不能水解）（水解得2mol单糖）（水解得多mol单糖）低聚糖：由2~10个单糖缩合而成，以蔗糖，麦芽糖等最普遍 低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合（2~10）（ 10）糖类的相互转化 可能结构：成环、碳碳双键 醛基、羰基、羧基、酯基 羟基、醚键碳碳双键： 与Na反应放出氢气醇羟基：①与银氨溶液水浴加热反应，出现银镜 ②与新制Cu(OH)2加热，产生红色沉淀 醛基：①与Na2CO3或NaHCO3反应产生CO2 ②使紫色石蕊试剂变红或使用PH试纸检测 ③与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶解成蓝色溶液 羧基：使酸性高锰酸钾或溴水褪色 实验验证2 ml10%氢氧化钠溶液 加