2023年三级营养师考前押题300题（含理论知识+专业技能.docxVIP

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2023-03-15 发布于山东
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PAGE PAGE 1 2023年三级营养师考前押题300题（含理论知识+专业技能一、单选题 1.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。 A、抑制食品中微生物生长繁殖 B、破坏食品中的酶 C、降低食品中水分含量 D、杀灭食品中大部分细菌答案：A 解析：冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。 2.诊断锌缺乏的理想指标为（）。 A、发锌 B、血锌 C、尿锌 D、目前没有答案：D 解析：锌缺乏缺少特异性强、敏感性好的生化指标，目前没有非常理想的诊断指标。 3.对有毒金属铅最敏感