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胡萝卜组织培养 . 研究背景 1.1 胡萝卜 胡萝卜(DaucuscarotaL．)为伞形科植物，是世界上最重要的蔬菜作物之一， 占蔬菜生产总量的3％，达13．5百万吨(Hole，1996)。胡萝卜块根营养丰富，约 含有88％的水、6％～8％糖、1％～2％植物纤维，0．7％～1．2％蛋白质、1％灰 [1] 份及0～3％脂肪 。由于其富含维生素A前体类胡萝b素和植物纤维，因而是一 种重要的营养保健品。其适于生食、加工、烹调等多种用途。中国是农业大国， 胡萝卜作为蔬菜作物在人