寿宴菜单设计.docxVIP

宴菜单设计 姓名：吴 班级：11 餐饮班 一、 设计背景 百色右江区城北一路、新兴路，设有商务型酒店、星级酒店，还有大型超市在附近。因此这一带的发展主要针对的是商业人士与学生。但是在城乡路、下岗街、百胜街地区附近的老居民楼较多。在这儿生活了几代人，因此生活在这儿的老一辈人居多。而对于老人的生日在附近酒店、餐饮举行的则较少。因此我根据这一情况，现设计一份寿宴菜单。而寿宴的举行可在恒升大酒店 的 5 楼会议厅举行或川惠大酒店的 6 楼宴会厅举行，会议厅与宴会厅主要是用于商务会议与商务用餐，因此这是一个很好的场地用于寿宴。 二 、 设 计 思 路 1、 封面 这份寿宴菜单的外观主要是采用中国红与寿星送福。在中国，红色传统上表示喜庆。 2、 菜品 这份菜单命名为：福如东海宴 588 元/席包括 6 个凉菜，11 个热菜 凉菜包括 3 荤 3 素： 冷菜 主盘：松鹤延年 四海同庆(海鲜镶盘) 吉祥如意（酥炸欢喜） 富贵安康（素烩全家福） 万事如意（天府上素） 寿比南山（蟋桃寿包） 热菜： 金鸡贺寿（脆皮烧鸡） 福寿双全（香菜粉蒸土豆排骨） 福如东海（清蒸东星斑） ?洪福齐天(蟹黄油烧豆腐) 长寿富贵（金蟹菜卷） 万寿延年（梅菜大虾） 鸿运年年（榄菜肉碎四季豆） 儿孙满堂(素鲍扒梅花掌) ?罗汉大会(素烩全家福) 彭祖献寿(茯苓鸡羹) 春色满园（北菇扒芥胆) 小吃：佛手摩顶(佛手香酥) 福寿