客舱服务与管理下学期 B卷附答案.docxVIP

学科：《民航客舱服务与管理》下 试卷（B） 考试日期： 级： 班 学生姓名： 分数 题 号 一 二 三 四 五 总分 得 分 一、 填空题（每空 1 分，共 20 分） 背向乘客的乘务员递送饮料时 手递送给 侧的乘客， 手递送给 侧的乘客。 为乘客提供冷饮前，需询问乘客是否 。 端托盘的高度不得高于 ，重物靠近 摆放。 摆放报刊杂志时，将报刊杂志 ， ，美观整齐地摆放于书报架或折叠车上。 遣返乘客及在押犯人不可将其安排在 、高通道、靠窗口、靠近 的座位上。 轻度颠簸时， 服务，但不要 ，餐车水车需有乘务员监控。 送上飞机的特殊餐食注有明显的标记，供餐时 其他乘客提供。 播放音乐时应 调节音量至适中，以不影响乘客 。 为盲人旅客提供餐食，餐盘安放稳妥后，将餐盘比喻为 主动介绍餐食内容。 为经济舱乘客提供饮料时，杯子倾斜 度，用 托住纸杯， 水车高度倾倒饮料。 二、单项选择题（每题 2 分，共 20 分） 烘烤早餐时设置 150-200°或高温，烘烤时间是（ ）分钟。 A.5-10 B.7-10 C.10-15 D.15-20 放于餐车上的热食，一般以（ ）层为宜。 A. 1-2 B. 2-3 C. 3-4 D.无要求 无人陪伴儿童指（ ）岁以下没有成人陪伴的儿童。 A. 2-12 B. 5-12 C. 2-15 D. 5-15 用毛巾篮为头等舱乘客提供毛巾，一般最多不超过（ ）条。 A. 5 B. 8 C. 10 D. 15 乘客需在飞机起飞前（ ）小时预定特殊餐食。 A. 10 B. 12 C. 24 D. 48 穆斯林餐代码为（ ）。 A. MOML B. CHML C. BBML D.VGML 7.回收托盘餐时，将用过的盘餐（ ）摆放至餐车内。 A. 由上至下 B.中间 C. 由下至上 D. 无要求 一般标准的婴儿摇篮载重不超过（ ）KG。 A. 8 B. 10 C. 11 D. 15 提供酒水服务时，保持室温的酒类是（ ）。 A.香槟酒 B. 啤酒 C. 白葡萄酒 D. 红葡萄酒 如果航班延误时间较长，每间隔（ ）分钟向乘客通报一次信息。 A. 10 B. 15 C. 20 D. 30 三、多选题 （每题 2 分，共 20 分） 白葡萄酒一般佐以（ ）等浅色肉类。 A.鸡 B.野味 C.鱼 D.海鲜2.颠簸按强度可分为（ ）颠簸。 轻度 B.中度 C.强烈 D. 极度 下面哪些是不能向遣返及在押犯人提供的（ ）。 A. 金属刀叉 B. 酒类 C. 冰镇饮料 D.沸水饮料 下面为婴儿冲泡奶粉描述正确的是（ ）。 A.将乘客提供的奶瓶、奶嘴洗净用开水消毒； B.冲泡前征求家长的意见（奶粉量与水量）； C.放入奶粉，加入温水立即左右摇匀； D.滴至手腕，以不烫为宜。 全部清舱包括（ ）。 A.因突发疾病终止航程 B. 起飞前乘客无故终止旅行 C.遇有恐怖信息威胁 D. 遇有乘客错乘航班 乘务长在登机后与机长沟通协调以下信息（ ）。 飞行时间 B.确定暗号 C.询问天气 D.递交机组名单 两舱服务工作中的迎接乘客工作包括（ ）。 安排就坐 B.摆放行李 C.准备毛巾 D.准备迎宾饮料 轮椅乘客可分为（ ）。 WCHB B. WCHC C. WCHS D. WCHR 9.一般情况下，头等舱的迎宾饮料有哪几种（ ）。 A. 矿泉水 B. 香槟 C.茶水 D.橙汁10.下列哪些属于特殊乘客（ ）。 A. 孕妇 B. 遣返乘客 C.VIP 旅客 D. 老人四、判断题 （每题 2 分，共 20 分） （ ）1. 机上播放音乐时，按要求操作音频系统，播放本航空公司指定的音乐。 （ ）2. 航空公司为乘客配备两种以上的中外文报纸。 （ ）3. 婴儿乘客通常指从出生-2 周岁以下由成人怀抱的婴儿。 （ ）4. 餐车停留时不需踩刹车，但应始终有乘务员看守。 （ ）5. 香槟的饮用温度以 10℃为宜。 （ ）6. 茶壶、茶杯、咖啡杯使用前需用开水温热后再用。 （ ）7. 在厨房准备餐巾时，数量要多于乘客人数。 （ ）8. 一般不宜主动替家长抱婴儿，不能脱离家长视线对婴儿进行服务。 （ ）9. 厨房乘务员将煮水器内的热水加入咖啡壶至九成满。 （ ）10.热食摆放应以安全、美观为宜，不能压住刀叉包及湿纸巾 。五、问答题 （每题 5 分 共 20 分） 飞行中遇有晕机乘客处理方式？ 提供餐饮服务时，遇到强烈及极度颠簸的处置方法？ 头等舱西式正餐的供餐程序？ 损坏或弄脏乘客衣物时的处理方法？ 《民航客舱服务与管理》下学期 B 卷答案一、填空题： 1. 右 左 左 右 2. 加冰 3. 乘客肩膀 身体一侧 4. 正面朝上 露出刊头 5. 紧急出口 舱门旁 6. 可继续进行 提供热饮料 7. 先于 8. 由