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对南瓜，我们通常印象是热吃，不是炒，就是煮。而【开胃南瓜片】却是生食南瓜，将南瓜变成一道酸甜的、凉凉的、极开胃的小菜。其中，话梅、白醋、糖绝妙的结合，让南瓜片尝起来有点微酸，又有话梅甘甜的滋味，这样脆爽的口感可以媲美凉拌青木瓜。怎么样，感兴趣吗，想试一试吗？来吧，让我们一起品尝【开胃南瓜片】带来的美妙滋味。
原料：南瓜 300 克、话梅 5 颗。
调味料：白醋 150 克、白糖 150 克、开水 75ML、盐 1 小匙。
做法：
1
1、南瓜去皮后切薄片，以 1 小匙的盐腌 10 分钟至软，再用冷开水洗去盐分，沥干水待用。
2、将水和糖倒入锅中，放入话梅，加温至糖溶化立刻关火，加入白醋。
3、待做法 2 中的汤汁冷却后，放入做法 1 中的南瓜片浸泡约 8 个小时即可。
注：
1、煮汤汁时一定要小火，否则容器周围容易烧焦不说，话梅也不好看。
2、白醋建议最后加，以免久煮后味道不够醇厚。另外，白醋最好用酿造醋，而不是勾兑醋。前者不仅味道比后者浓厚，最关键是健康。
3、做这道菜肴的南瓜建议选色泽红润的，也就是老南瓜，味道甜美、口感好不说，色泽也漂亮。
4、南瓜建议切薄片，容易入味。
5
5、做好的南瓜片保存时容器必须密闭封好，以免污染及走味。
另，南瓜色泽金黄、灿烂，与金秋十月的气息十分吻合，既寓意着收获，又象征着金色年华，意境高远。
将其作为国庆佳节的头盘小菜，我以为再是合适不过。在此也祝愿我们伟大的祖国更加繁荣昌盛富强！
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