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自学考试05767食品加工与保藏知识点总结 自学考试05767食品加工与保藏知识点总结 食品工艺学绪论 一、 食品工艺学的内容和任务 领 1、食品工艺学的主要任务：A．研究充分利用现有食品资源和开辟 食品新资源的途径；B．探索食品生产、流通和销售过程中食品腐败变质 的原因及其控制方法；C．改进食品包装，提高食品的保藏质量，以便于 运输、储存和消费；D．开发新型、方便和特需食品 E．以提高食品质量 和生产效益为目标，研究合理的食品生产组织、先进的生产