动植物毒素中毒.pptVIP

5、酚及其衍生物 如棉籽酚、大麻酚 6、酶类 7、内酯、萜类 第三十页，共六十三页，2022年，8月28日 三、食物中植物毒素对人体的危害 过敏反应：如菠萝(蛋白酶)引起的过敏反应 食物中毒 第三十一页，共六十三页，2022年，8月28日 原因主要是误食有毒植物或因烹调不当未将毒素去除。 植物毒素毒性大小差别大，临床表现各异，救治方法不同，愈后也不一样。 以散发为主，具有一定的地域性和季节性。 一般没有特效疗法。 植物毒素食物中毒的特点 第三十二页，共六十三页，2022年，8月28日 清除毒物：如催吐、洗胃、导泻 应用有效解毒剂：中和、吸附、沉淀 促进体内毒物排泄：输液、利尿、换血、透析 对症治疗 解毒救治的原则 第三十三页，共六十三页，2022年，8月28日 四、常见植物毒素引起的食物中毒 第三十四页，共六十三页，2022年，8月28日 （一）豆类 1、有毒有害因子 （1）蛋白酶抑制剂 （2）脂肪氧化酶 （3）植物红细胞凝集素 （4）致甲状腺肿素 （5）抗维生素因子 （6）苷类和酮类 第三十五页，共六十三页，2022年，8月28日  2、菜豆 包括四季豆、扁豆或芸 扁豆、小刀豆等。 每年秋冬季节正是各 种菜豆大量上市的时， 特别需要防止菜豆引起 食物中毒。 第三十六页，共六十三页，2022年，8月28日 05年元月至2月，贵州各地已发生近20起菜豆中毒事件，不