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食品微生物检验习题参考答案
1、答:
（1）干热灭菌法
将包扎好的玻璃器皿摆入电热烘箱中，相互间要留有一定的空
隙，以便空气流通。
关紧箱门，打开排气孔，接上电源。
待箱内空气排出到一定程度时，关闭上排气孔，加热至灭菌温
度后，固定温度进行灭菌：160℃—165℃保持2 小时。2 小时后切
断电源。
待烘箱内温度自然降温冷却 60℃以下后，再开门取出玻璃器
皿，避免由于温度突然下降而引起玻璃器皿碎裂。
（2 ）高压蒸汽灭菌法
关好排水阀门，放入纯净水或蒸馏水至标度。注意水量一定要
加足，否则容易造成事故。
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