2023年初级中式烹调师技能等级考试核心备考题库资料（含典型题、重点题）.pdfVIP

2023 年初级中式烹调师技能等级考试核心备考题库（含典型题、 重点题） 一、单选题 1.佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。 A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、核黄素 答案：B 2.()不是植物油比动物油营养价值高的原因。 A、饱和脂肪酸含量高 B、不饱和脂肪酸含量高 C、熔点低 D、维生素含量多 答案：A 3.按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐，以下()均属于加工盐。 A、低钠盐、精盐、加锌盐 B、加碘盐、洗涤盐、加锌盐 C、加碘盐、风味型盐、低钠盐 D