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食品添加剂对我们人体健康的影响 食品添加剂是指为了改善或者提高食物的营养价值而经加工加入到食物中的物质，以实现某些功能，提高食物的口感和颜色等特质。随着社会生活节奏的加快，人们习惯于吃便捷食品，食品添加剂成为食物科学研究的重点之一。 食品添加剂的存在对健康有积极也有消极的影响。相似生活中经常使用的某些添加剂在小剂量口服后，可以改善饮食状况，亦可延缓衰老。但与此同时，添加剂在放大剂量和人群补充时，如氨基甲酸酯类、硫酸钙和各种有机磷农药等，便会引起剂量病，即大剂量的添加剂可引起毒性反应及肝、肾器官的损伤。 此外，假如使用的添加剂与其他营养物质如蛋白质、糖类、碳水化合物的组合不协调，便会影响人体的全面吸收。而由此带来的结果是，即便食物表面看起来油腻可口，但其营养价值却会大大减少，容易引起营养不均衡，对人体健康不利。 还有，存在于食物内的添加剂由于性质不同，吃进去后，会发生代谢反应，形成一些有毒物质，例如蔗糖碘识别（Saccharin）、香料、甜味剂等，其代谢产物可与蛋白质等物质结合，由肝、肾分泌至尿液中，逐步排泄出体外。但这些有害物质对人体的损害已经严重，它们可以抑制生物体的新陈代谢，同时又影响钙磷代谢，从而造成营养不平衡。因此，在添加剂的选择中，一定要慎重，在增强口感的同时，不要有害消费者的健康。 总之，食品添加剂在少量使用下确实能改善食物营养成分，提高食物口感，但如果食用过多则会产生不利于人体健康的影响。因此，为了保护消费者的健康，有关部门应尽快制定严格的添加剂标准，并加强监管，严厉打击违规使用的行为，确保消费者的健康权益得到保护。