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烹饪高级技师考试国家题库
烹饪高级技师考试国家题库
1．开水白菜的预熟处理的方法是。A、油焐
B、水焯C、蒸
D、油炸 2．高档菜肴的定价实行了高价的做法以衬托消费者身份和地位
的做法属于。
A、撇脂定价策略B、满足定价策略C、渗透定价策略D、声望定价策略
3．毒蕈中毒可由引起。A、鹿花蕈素
B、龙葵碱C、皂素
D、植物红细胞凝血素 4．遵纪守法特别强调要遵守与职业活动相关的和职业纪律。A、操作系统
B、规章制度
C、
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