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清真五香酱牛肉及制作方法
原料：
牛腱肉 2500 克，芹菜125 克，酱油250 克，盐125 克，白糖100 克，大茴香30 克，桂皮 30 克，大料 10 克，花椒 15 克，丁香 2 克，葱、姜各 50 克。
做法：
1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸〔盆〕中掩制〔热天需1 天冷天需 2 天〕。
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6 分钟，洗净血污， 取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及
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