降低化学反应活化能所需的酶第二课时.pptxVIP

酶的特性酶 本 质 的 探 索第一页，共二十一页。 【学习目标】1、能说出酶的本质是什么？2、科学家是怎样研究酶的本质的？3、举例说明酶的特性。 4举例说出酶需温和的条件 5 探究温度对淀粉酶活性的影响第二页，共二十一页。 李比希巴斯德发酵是纯化学反应,与生命活动无关发酵与活细胞有关,发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用引起发酵的是细胞中的某些物质,但这些物质只有在酵母细胞死亡裂解释放后才能发挥作用.酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用,就像在活细胞中一样.酶是蛋白质少数酶是RNA毕希纳巴斯德之前萨姆纳切赫,奥特曼第三页，共二十一页。 来源功能化学本质多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。活细胞产生的催化剂 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶的本质第四页，共二十一页。 1、酶的基本组成单位是（ ） A.氨基酸 B.核苷酸 C.核糖核苷酸 D.A或C2、酶是（ ）产生的具有催化作用的 （ ），其中绝大多数酶是（ ） 少数是 （ ）练习反馈D活细胞有机物蛋白质RNA第五页，共二十一页。 酶的特性第六页，共二十一页。 酶对化学反应的催化效率称为酶活性第七页，共二十一页。 由此你能得出酶具有什么特性?大量实验数据表明：酶的催化效率是无机催化剂的107—1013倍资料：1份的淀粉酶能催化100万份的淀粉成麦芽糖(一)、酶具有高效性第八页，共二十一页。 资料： 1、研究发现淀粉酶只能催化淀粉分解成 麦芽糖，而不能分解别的物质。 2、二肽酶能将二肽分解成氨基酸确切说:每一种酶只能催化一种或一类化学反应 (二)、酶具有专一 性细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。专一性4000第九页，共二十一页。 酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。第十页，共二十一页。 酶需适宜的条件酶需适宜的温度酶需适宜的PH值第十一页，共二十一页。 【二】探究温度对淀粉酶活性的影响(1)自变量：温度（已知淀粉酶的适用温度范围是50～75℃）(2)因变量：(3)无关变量：不同温度条件下淀粉酶的活性实验操作顺序、溶液的量、时间、温度是否达到预设的温度等（0 ℃、60 ℃、100 ℃）如何检测？淀粉淀粉酶麦芽糖2.实验用品：质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、质量分数为2％的淀粉酶溶液、冰水（0℃）、热水、碘液(4)实验原则：单一变量原则、等量原则、对照实验原则1.实验分析第十二页，共二十一页。 探究温度对淀粉酶活性的影响 试 管 3.具体操作步骤加入淀粉酶溶液保温5分钟加入淀粉溶液1231mL1mL1mL0 ℃60℃100℃2mL2mL2mL1滴1滴1滴滴入碘液观察颜色变化1’2’3’0 ℃60℃100℃将对应编号的溶液混合将1’试管淀粉溶液倒入1号管，2’试管的倒入2号管，3’试管的倒入3号管，振荡摇匀0 ℃60℃100℃////////////保温1分钟4.进行实验第十三页，共二十一页。 123 1滴1滴1滴滴入碘液观察颜色变化变蓝不变蓝变蓝0 ℃60℃100℃保温5.分析实验结果，得出结论 温度会影响酶的活性第十四页，共二十一页。 6.拓展试管1的现象说明：0℃下酶仍有活性，只是活性很低，随着温度升高，这时酶活性增强； 123 1滴1滴1滴滴入碘液观察颜色变化变蓝不变蓝变蓝0 ℃60℃100℃保温变温处理2分钟60℃60℃/观察颜色变化蓝色消退蓝色不变/试管3的现象说明：100 ℃下酶已经失去活性，并且酶的这种失活是不可恢复的。第十五页，共二十一页。 在最适温度条件下，酶的活性最高；高于或低于最适温度，酶活性都会明显降低；温度过高时会导致酶失去活性。酶活性受温度的影响abd第十六页，共二十一页。 酶的活性受pH值影响bac 在最适pH值条件下，酶的活性最高；高于或低于最适pH值，酶活性都会明显降低；强酸或强碱条件会导致酶失去活性。第十七页，共二十一页。 试管编号 123注入蒸馏水1mL————注入氢氧化钠溶液————注入盐酸————1mL观察气泡的数量实验分析：pH值对过氧化氢酶活性的影响很多很少很少2mLH2O2溶液2mL2mL2mL新鲜的肝脏研磨液1滴1滴1滴1mL第十八页，共二十一页。 1.高效性2.专一性3.需要适宜的温度和pH值酶的特性第十九页，共二十一页。 注意: 1、 低温使酶的