学校陪餐人员食品安全职责.docVIP

学校陪餐人员食品安全职责 一、学校陪餐人员应加强对食堂食品安全情况的检查。陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校报告，由学校在就餐前指定相关人员陪餐，并做好相关工作。 二、陪餐人员每餐应提前进入食堂，对食品及食品原料的感官性状、食堂卫生环境、餐饮具消毒保洁、从业人员个人卫生、食品留样等情况进行检查，对食品的感官、口味、质量等进行认真评价，征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。 三、陪餐人员发现以下情况应当立即指出，并要求食堂及时整改到位： 1、食堂卫生环境较差； 2、食堂防蝇、防尘、防鼠等设施不能正常运转； 3、食堂工作人员未穿戴清洁的工作服、披散头发、佩戴首饰等个人卫生不符合要求； 4、食品加工烧熟至食用前超过2小时； 5、其他应当及时整改纠正以保障食品安全的情况。 四、陪餐人发现以下情况应当立即制止，并敦促食堂管理人员及时采取相应措施： 1、食堂未采取防蝇措施，食品食用前受到蚊蝇、异物严重污染的； 2、使用超过保质期的食品、未按规定进行检验检疫的肉及肉制品的； 3、食品有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的； 4、中小学食堂制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的； 5、食品质量较差，学生反映突出的； 6、供学生使用的餐饮具未进行清洗、消毒、保洁的。 五、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向学校报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。 六、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题或工作不负责任、态度恶劣，造成不良影响的；陪餐人员发现就餐人员出现明显中毒不及时报告的，学校应及时调查处理。 七、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。 八、学校应当将本校陪餐情况在本校校园网或公示栏中进行定期通报。