重大活动食品安全主体责任承诺书.docVIP

重大活动食品安全主体责任承诺书 （监督管理部门） ： 本单位于年月日至月日承担餐饮接待任务。为保障食品安全，本单位承诺如下： 一、坚决执行《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《重大活动食品安全监督管理办法（试行）》和《安徽省重大活动食品安全监督管理实施细则》的要求，制订《重大活动食品安保障方案》和《重大活动食品安全事故应急预案》，重点保证以下内容： （一）所有食品从业人员持有效健康检查证明上岗，做好晨检工作； （二）从具有资质条件的单位购进所用食品原料，严格执行索证索票和验收制度； （三）食品加工过程中严格按照操作规程执行。做到加工前检查原料的性状感官，烧熟煮透食品，生、熟食品的工用具有明显标识并分开，专间操作戴口罩和手套等； （四）食品原料保持新鲜，清洗干净，严格按照监管人员审核确认后的菜单备菜； （五）加工制作生食、冷食必须在相应专间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器； （六）按规定清洗、消毒、保洁餐饮具，把控备餐、供餐及摆台时间； （七）调味品要即用即开，用不完的要及时加盖保存； （八）不外购现制现售食品、散装熟肉制品； （九）按照规范进行留样。 二、全力配合食品安全监管人员履行职责，做到以下几项工作： （一）确定菜单后第一时间交食品安全监管人员预审； （二）酒店内食品制作的各环节、各岗位工作人员全力配合食品安全监管人员履行职责，不得拒绝和阻挠； （三）对于食品安全监管人员提出的整改意见，立即整改； （四）一旦出现餐饮环节食品安全事故，积极配合食品安全监管人员开展调查工作。 三、本单位认真履行作为餐饮服务提供者的义务，遵守信誉，切实履行食品安全第一责任人的职责，确保食品安全。负责与食品安全监管人员联系的人员为： ，联系方式： 。 四、在接待过程中，因本单位违反相关法律、法规及有关规定而引起食品安全事故的，本单位愿意承担相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。 重大活动餐饮服务接待单位（盖章）： 负责人签名： 年 月 日 注：本承诺书一式二份，一份由重大活动餐饮服务接待单位留存，一份由市场监督管理机构留存。