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第四章、膳食指导和评估(20 分)
真题一、请写出设计学龄儿童膳食养分和食物需要目标的步骤。
1、了解学龄儿童的性别、年龄 3 分
2、查询参考标准 3 分
3、计算三大养分素的数量 3 分
4、了解本地区养分食物来源状况 3 分
5、依据三大养分素的需要计算主要食物的需要 1 分
①依据所选择主食的碳水化合物量，首先确定谷类需要量 2 分
②依据动物类食物蛋白质的含量及应由动物性食品供给蛋白质的数量，确定动物性食品的需要量 1 分
③在去除主食、副食供给的脂肪量外，其余脂肪需要量则用油来调整 1 分
6、写出报告 3分
真题二、养分师为 8 岁儿童编制了食谱，设 8 岁儿童能量的
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