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会议与宴会管理教学大纲 课程编号： 课程名称：宴会概论 学时：36 学分：2 适用专业：旅游管理?　 开课学期：第5学期 开课部门：经管学院 先修课程：旅游学概论、现代酒店管理、旅行社经营管理实务 考核要求：考试 使用教材及主要参考书： 叶伯平，宴会概论，清华大学出版社，2015年 丁应林主编，宴会设计与管理，中国纺织出版社，2008年8月 一、课程的性质和任务（小四号黑体）（下同） 本课程是酒店管理与服务的重要组成部分,是一门广泛吸收多学科知识的边缘科学,具有很强的实践性和应用性。通过《宴会概论》的教学,可以使学生掌握酒店会议管理与服务的基本知识、基本原理,学会用管理理论分析和解决企业实际问题的方法,为今后参加企业经营管理实践打下基础。 二、教学目的与要求 《宴会概论》是一门理论性与实践性较强的课程，要求学生在理解酒店会议管理与服务的基本理论、基本内容和基本方法的基础上，熟练掌握酒店会议管理与服务的基本方法。 三、学时分配 本课程教学内容有以下，实际教学进度和教学内容将根据学生学习和接收的情况进行选择，做适当调整。 章节 教学内容 课时 第一章 宴会概述 4 第二章 宴会历史 4 第三章 宴会组织 4 第四章 宴会氛围 4 第五章 宴会物品 2 第六章