南昌大学2013年食品工艺学复试真题试卷.pdfVIP

南昌大学2013年攻读硕士学位研究生入学考试复试试题 适用专业：食品科学与工程、食品工程、食品加工与安全 考试科目：食品工艺学 一、名词解释 3个、12分） 1、D值 2、辐射保藏 3、二重卷边 二、填空题 32分） 1、引起食品腐败变质的原因 、 、 其中， 是主要原因。 2、检查杀菌锅压力的基本仪表 3、冷点 4、罐藏工艺中的排气方式 、 、 5