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第七章能量代谢和体温
做白质
ATP / 二…
•4收、分泌
合成代
COi HQ
第一节能量代谢
一、食物的热价、氧热价和呼吸商
能量代谢(energy metabolism)是指与生物体内物质代谢相偶联的
能量释放、转移、贮存和利用等过程。
糖原 三脂酰甘油 蛋白质
①I V \
葡萄糠 脂酹+甘油 氨基酹
第一节能量代谢
1 .机体能量的来源和去路
(1)能量的来源
机体的能量来源于三大营养物质(糖, 脂 和蛋白质),这些能源物质分子结构中
的碳氢键蕴含化学能,在生物氧化过程中碳氢键断裂,生成水和二氧化碳(蛋白质
还产生尿素等),同时释放出能量。
第一节能量代谢
1 .机体能量的来源和去路
(1)能量的来源
①糖:主要(70%),葡萄糖是产生能量的主要成分。
有氧氧化:葡萄糖1 mol产生38moiATP
无氧氧化:葡萄糖1 mol产生2moiATP
脑组织所需的能量完全由糖的有氧氧化提供。
②脂 :次之(30%),储能,供能。
③蛋白质:很少(如病理性长期饥饿时成为主要能量来源)。
第一节能量代谢
1 .机体能量的来源和去路
(2)能量的去路
热能:维持体温;
化学能:以高能磷酸键的形式储存于腺昔三磷酸(ATP)和磷酸肌酸中。当体内ATP
被消耗时,此高能磷酸键又可和二磷酸腺昔ADP (ADP)形成ATP,供体内耗能过程
所用。
合成代谢(化学能)
肌肉舒缩(机械能)
吸收分泌(渗透能〉
神经传导(电能)
其他
第一节能量代谢
2 .能量代谢的测定
,基本原理:
机体能量代谢遵循“ 能量守恒定律”。测定机体在单位时间内发散的总热量或所消
耗的食物量,可计算出机体在该时间内能量代谢的量,即能量代谢率。
•测定方法:
直接测热法:所需设备复杂,且不易操作,因而较少使用
间接测热法:较多使用。利用定比定律(反应物的量与产物的量呈一定的比例关系),测
定一定时间内机体的CO?产生量、。2消耗量和尿氮排泄量,得到所氧化的糖、脂 、
蛋白质各有多少,最后计算出该段时间内整个机体所释放的热量。
第一节能量代谢
• 相关概念
(1)食物的热价(therma I equ i va I ent)
1g食物完全氧化(或在体外燃烧)时所释放的热量称为食物的热价。
• 物理热价:食物在体外燃烧时释放的热量
• 生物热价:食物经过生物氧化所产生的热量。
糖、脂 :物理热价二生物热价
蛋白质:物理热价》生物热价(蛋白质在体内不能被彻底氧化分解,部分以尿素形式排
出)
(2)食物的氧热价(therma I equ i va I ent of oxygen)
某种食物氧化时,消耗1升氧所产生的热量称为该食物的氧热价。
第一节能
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