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生物化学脂类与生物膜第一页，共三十一页，2022年，8月28日 脂 类第二页，共三十一页，2022年，8月28日 一、脂类的定义 脂类（lipid）:也称脂质或类脂，是一类低溶于水而高溶于乙醚、氯仿、苯等非极性溶剂的化合物。化学本质：脂肪酸和醇形成的酯类及其衍生物。元素组成：碳、氢、氧，有些尚含氮、硫、磷等；第三页，共三十一页，2022年，8月28日 二、分类 单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯。 甘油三酯（三酰甘油）、蜡 复合脂：除含脂肪酸和醇外，尚有其他非脂成分； 磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂 衍生脂：由单纯脂质和复合脂质衍生而来或与之关系密切，但也具有脂质一般性质的物质； 固醇类、萜类、脂溶性维生素、 脂多糖、脂蛋白等；第四页，共三十一页，2022年，8月28日 三、? 脂类的生物学功能①?生物膜的结构组分： 主要是磷脂类构成的双分子层；第五页，共三十一页，2022年，8月28日 ②? 能量贮存形式 这类脂质主要是甘油三酯和蜡；???第六页，共三十一页，2022年，8月28日 ③ 活性脂质 量少，但具有专一的重要生物活性；如性激素、肾上腺皮质激素等类固醇；脂溶性维