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24 节气立冬传统美食介绍 立冬，是二十四节气中的第十九个节气，斗柄指向西北方位， 太阳黄经达225°，于每年公历11 月7-8 日之间交节。今天为大 家精心准备了24 节气立冬传统美食介绍，希望对大家有所帮助! 24 节气立冬传统美食介绍 饺子 立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳 动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人 一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。 在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。 饺子是一种历史悠久的民间吃食，饺子也是中国人在春节时 特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢 迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为 一种必不可少的佳肴。 姜母鸭 在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐 厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。 赤豆糯米饭 在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习 1 / 7 俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端， 死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫 鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避 疫鬼，防灾祛病。 24 节气立冬传统美食介绍 吃羊肉火锅 民俗有云：北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬。羊肉性温热， 常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉 时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。 凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、 莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 吃麻子果 立冬日，上饶有家家打麻子果“补冬”(民间认为麻子果是补食) 的习俗。 麻子果是流行于上饶、抚州一带的汉族特色小吃。就是将蒸 熟蒸烂的糯米放在特制的石槽(叫“臼”)里，用木质的锤子先捣烂， 之后用力捶打，之后将大团的麻子果用洗净的手捏成 3cm 左右 的小团，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一种甜 食。 吃饺子 立冬时，包饺子，味道既同大白菜有异，还要蘸醋加烂蒜吃， 2 / 7 才算别有一番滋味。立冬为什么吃饺子? 因我国以农立国，很重 视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天， 改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。所以《礼记》中有“食 瓜亦祭先也”的说法。 吃姜母鸭 在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐 厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。 吃赤豆糯米饭 在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习 俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端， 死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫 鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避 疫鬼，防灾祛病。 吃团子 团子是长江流域的著名小吃，有白团子和青团子两种。团子 是圆球状，寓意团团圆圆，它与北方的元宵像似，又比元宵的个 头大，有苹果一般大小。一个饭量大的成年人，吃上三个就肚儿 圆了。团子外面一层蹦脆蹦脆的，而里面的各种香料也会随着团 子加热，香气扑鼻而来。 团子和包子结构一样，外层是糯米江，里层是各种不同的馅。 团子的馅料丰富：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香葱，藕、梅 3 / 7 干菜、辣椒……把它们剁成细丁细粒，调味后放锅里炒熟，并放上 盐等调味品，冷却后开始用沥干的糯米浆包团子。 酿黄酒 立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清 冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵 过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人 把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬 酿”，祈求福祉。 吃咸肉菜饭 立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是老苏州们的特定习俗。用霜打 后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料，使用砖砌的炉灶， 以稻草为燃料