一种辣白菜的制作方法[发明专利].pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 106360508 A (43)申请公布日 2017.02.01 (21)申请号 201610899529.0 (22)申请日 2016.10.14 (71)申请人 马怀芬 地址 721004 陕西省宝鸡市金台区大庆路 35号院1号楼2单元10号 (72)发明人 马怀芬　 (51)Int.Cl. A23L 19/20(2016.01) A23L 33/00(2016.01) 权利要求书1页 说明书3页 (54)发明名称 一种辣白菜的制作方法 (57)摘要 一种辣白菜的制作方法，包括以下按重量份 数计的原料：大白菜25-35份，辣椒面8-12份，鲜 辣椒6-10份，虾皮2-4份，糖10-14份，盐2-4份，味 精2-4份，鱼露3-6份，虾酱2-4份，萝卜8-12份，韭 菜1-3份，洋葱2-5份，生姜1-3份，大蒜4-7份，糯 米粉3-6份，苹果1-3份，梨2-5份，雪碧3-6份，高 汤20-30份。制作方法为将大白菜清洗经高汤处 理，调制糊状酱料均匀涂抹后保存3-5天后取出 即食。本发明制作出的辣白菜具有滋补效果，可 以食补保健，营养价值高；加入了多种蔬菜、虾 皮、糯米粉，大大提高了辣白菜的营养价值和增 加海虾口味；除大白菜之外的酱汁营养也非常丰 A 富。 8 0 5 0 6 3 6 0 1 N C CN 106360508 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种辣白菜的制作方法，其特征在于，包括以下按重量份数计的原料：大白菜25-35 份，辣椒面8-12份，鲜辣椒6-10份，虾皮2-4份，糖10-14份，盐2-4份，味精2-4份，鱼露3-6份， 虾酱2-4份，萝卜8-12份，韭菜1-3份，洋葱2-5份，生姜1-3份，大蒜4-7份，糯米粉3-6份，苹果 1-3份，梨2-5份，雪碧3-6份，高汤20-30份。 2.根据权利要求1所述的一种辣白菜的制作方法，其特征在于，包括以下按重量份数计 的原料：大白菜30-35份，辣椒面9-11份，鲜辣椒7-9份，虾皮2-3份，糖11-13份，盐2-3份，味 精2-3份，鱼露4-5份，虾酱3-4份，萝卜9-11份，韭菜2-3份，洋葱3-4份，生姜2-3份，大蒜5-6 份，糯米粉4-5份，苹果2-3份，梨3-4份，雪碧4-5份，高汤20-25份。 3.根据权利要求1所述的一种辣白菜的制作方法，其特征在于，包括以下按重量份数计 的原料：大白菜30份，辣椒面10份，鲜辣椒8份，虾皮3份，糖12份，盐2份，味精3份，鱼露5份， 虾酱3份，萝卜10份，韭菜3份，洋葱4份，生姜2份，大蒜6份，糯米粉4份，苹果3份，梨3份，雪碧4 份，高汤25份。 4.根据权利要求1所述的一种辣白菜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)将大白菜剥去外层老叶，从中间将大白菜切成两半，洗净，里外均匀撒盐，泡入高汤 中5小时，捞出漂洗去盐味，挤干水分； (2)再将鲜辣椒、萝卜、韭菜、洋葱、生姜、大蒜、苹果、梨、虾皮剁成末儿状； (3)将辣椒面和糯米粉混合均匀后中加入适量高汤，再将盐、糖、味精、鱼露、虾酱与辣 椒面、糯米粉混合并调匀，加入雪碧再调匀； (4)再把鲜辣椒、萝卜、韭菜、洋葱、生姜、大蒜、苹果、梨、虾皮末儿倒入调好的辣椒面、糯 米粉中，调成辣椒糯米糊，开始腌菜，从内层开始，把开始调好的辣椒糯米糊涂抹在白菜的 每一片叶子里外面上； (5)所有大白菜都涂抹好后，在常温下静置5小时后，装入带盖的干净容器中，放入冰箱 保存在0-6摄氏度的环境中3-5天后，取出开盖即食。