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PAGE PAGE 1 制作食堂管理制度3篇 【第1篇】食堂面食制作管理制度-4 食堂面食制作管理制度4  一、原料必须新鲜,原料质量的好坏关系到成品的质量,应注意原料的选择和保管。原料的贮存,做到离墙离地堆放;调味品贮存的容器符合卫生要求,容器应该加盖,防止鼠、虫害等污染食品。有味的原料,应分开贮存防止相互串味。  二、面点制作使用的一些色素必须严格执行食品添加剂使用卫生标准。  三、面点制作应在专间内进行,所用的工具、容器及双手等必须洗净并进行消毒。  四、各种设备(如绞面机等)应保持清洁。   【第2篇】学生食堂面食制作管理制度 学生食堂面食制作管理制度  一、原料必须新鲜,原料质量的好坏关系到成品的质量,应注意原料的选择和保管。原料的贮存,做到离墙离地堆放;调味品贮存的容器符合卫生要求,容器应该加盖,防止鼠、虫害等污染食品。有味的原料,应分开贮存防止相互串味。  二、面点制作使用的一些色素必须严格执行食品添加剂使用卫生标准。  三、面点制作应在专间内进行,所用的工具、容器及双手等必须洗净并进行消毒。  四、各种设备(如绞面机等)应保持清洁。   【第3篇】学校食堂面食点心制作管理制度 学校食堂面食、点心制作管理制度  一、原料要经过检查桃选,不用发霉、虫蛀、变质原料。  二、操作前用肥皂洗