TCCA 004.4-2018 餐饮业文明服务导则.docxVIP

中国烹饪协会 发 布 ICS 03.080.30 X 09 团 体 标 准 T/CCA 004.4—2018 餐饮业文明服务导则 Good service guidance for catering business 2018-11-06 发布 2019-01-01 实施 T/CCA 004.4—2018 I 目 次 前言 II 引言 III 1 范围 1 2 术语及定义 1 3 经营服务通用规范 1 4 服务人员基本规范 1 5 服务人员培训要求 3 6 服务流程 3 7 管理制度 4 T/CCA 004.4—2018 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1给出的规则起草。 本标准由中国烹饪协会提出并归口。 本标准起草单位：中国烹饪协会。 本标准主要起草人： 姜俊贤、冯恩援、佟琳、吴颖、张旸、宋媛媛、陈娟娟、高洁。 T/CCA 004.4—2018 III 引 言 为贯彻落实国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见精神，全面提升餐饮业 食品安全、环境设施、文明服务和规范管理水平， 中国烹饪协会联合相关机构和有关专家、企业代表， 在广泛征求意见的基础上，起草了本导则。 本导则强调了餐饮业提高文明服务水平应当或适宜采取的措施，细化了餐饮业服务人员基本规范、 培