第四章食品无损检测光学特性检测.pptVIP

* * 南京农业大学食品科技学院 发展历史 当前应用领域： 制药、化学、农业、食品、烟草、酿酒、造纸、石化、环境等 欧美国家： 制药、高分子、农业食品 日本： 基础工业细致，尤其是农业领域 水果分类技术在日本普及 超市里水果按质论价 两位专家：Iwamoto和Ozaki都曾在Karl Norris实验室工作过 1989年第三届国际近红外大会 韩国： 在线检测 赵来光教授，曾在日本国家食品研究所学习 2001年第十届国际近红外大会 泰国： 世界的“厨房” 农产品领域活跃 甘蔗收购领域为官方强制方法 亚洲近红外光谱学会支持泰国举办2009年第十四届国际近红外光谱大会 第94页，共131页。 * * 南京农业大学食品科技学院 发展历史 20世纪80年代，世行贷款引进了一批NIR仪器，但应用效果不好 对近红外的理解不够深入 仪器和模型质量受限 中国农业大学 严衍录、韩东海教授做了大量工作 从1978年开始注视着该技术在农业中的应用发展, 1983年开始引进傅里叶变换红外光谱仪 目前，中国农业大学拥有两台Antaris FT-NIR仪器 第95页，共131页。 * * 南京农业大学食品科技学院 近红外分析基本原理 元素 外观 组分分析 功能团分析 2500nm 12000cm-1 4000cm-1 第96页，共131页。 * * 南京农业大学食品科技学院 NIR光谱特点 NIR获得容易，穿透能力强，通过普通玻璃； NIR可用光纤传递； 光谱测量方式：透射，反射，漫反射； 测量光程：1mm～100mm； 直接测量，无需样品前处理； 光谱对人无伤害，安全环保。 全反射 漫反射 吸收 透射 折射 散射 第97页，共131页。 * * 南京农业大学食品科技学院 NIR擅长解决 直接测定固体、液体和半固体等各种状态样品 无损测定 快速分析 在线分析 常量、大规模样品的测定 第98页，共131页。 * * 南京农业大学食品科技学院 NIR分析技术较传统分析技术优点 方便 无需对样品进行预处理，可直接分析 可使用光纤进行现场或在线分析 快速 一般每个样品不超过一分钟 多组分同时分析 无损 不破坏样品，节省样品 绿色 不使用有机溶剂，无废弃物产生 低成本 传统方法 化学法：滴定等 色谱法：HPLC、GC等 光谱法：紫外 物理方法：密度计 …… 优点 均为经典方法 意义明确 缺点 速度慢、效率低 预处理复杂 样品不可循环使用 大都需要使用有毒溶剂 无法适应于现场快速检验 近红外技术 第99页，共131页。 * * 南京农业大学食品科技学院 关于模型转移 原因 分析模型是近红外分析的基础 建立分析模型是成本最高的阶段 期望： 分析模型能够共享 结果： 系统间硬件差异 导致同一样品在不同仪器上采集到的数据存在差异 解决办法： 数学处理 交叉建模 分析模型 第100页，共131页。 * * 南京农业大学食品科技学院 关于模型转移 仪器系统间的硬件重现性是“模型转移的根源” 第101页，共131页。 * * 南京农业大学食品科技学院 第62页，共131页。 * * 南京农业大学食品科技学院 第63页，共131页。 * * 南京农业大学食品科技学院 方法： 折射检测方法 透射检测方法 反射检测方法 原理： 将高能量的紫外光作为激励光源，通过光学系统照射到待检测的物料上， 由于某些化学成分和某些微生物(或霉菌)在紫外光的激励下会发出荧光(或磷 光)； 物体发出的荧光(或磷光)的波长及强度与物体的构成、某些成分的含量 以及激励紫外光的频率(波长)与强度(振幅)等外界因素有关。 第64页，共131页。 * * 南京农业大学食品科技学院 任何能发出荧光的物质都具有两种特征光谱： 激发光谱 荧光光谱。 激发光谱： 用不同波长的单色光激发荧光物质使之发光，然后测定每一波长的激发光所产生的荧光强度； 以激发光波长λ为横坐标，荧光强度I为纵坐标作图，便可得到荧光物质的激发光谱。 第65页，共131页。 * * 南京农业大学食品科技学院 发射光谱： 固定激发光波长和强度，而让物质所发射的荧光通过单色器 分光，以测定不同波长时的荧光强度，以荧光的波长λ为横坐 标，荧光强度I为纵坐标作图，便得到荧光光谱，又称荧光发射 光谱。 荧光光谱表示该物质所产生的荧光中各种不同波长的组 分所占的相对强度，荧光光谱的形状与激发光波长无关。 一般地讲： 气态、蒸气态的荧光物质的荧光表现为线状光谱； 液态和固态的荧光