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广州商学院 课程论文 题目： 轻食餐饮商业计划书 课 程 名 称 电子商务应用案例分析 考 查 学 期 2021-2022第1学期 考 查 方 式 课程论文 姓 名 林琪杰 学 号 201906160029 专 业 软工1905班 成 绩 指 导 教 师 魏小英 目 录 中文字体：宋体，西文字体：Times New Roman，字号：小四。段落：左对齐，段前为0行，段后0行。行距1.25倍  1.商业背景 近年来，随着年轻消费群体崛起，健康饮食渐受推崇，餐饮市场刮起了一场“健康”与“瘦身”并行的“轻食之风”。人们越来越重视自身健康与体型，全民健身的风潮促成了轻食餐饮业的崛起。人们对自身健康越发重视，生活节奏也越来越快。相对于普通外卖的辛辣油腻，清爽健康的轻食沙拉显然更加符合人们的需求。吃轻食沙拉，让消费者感到更加健康，身体更加轻盈，来自身材管理的压力更少。轻食餐饮主要针对公司白领、在校学生、健身爱好者、肥胖者，给与消费者一个相对健康的选择。如今，主打轻食的餐厅已经火遍了全国各地，在北京、广州等城市的街头随处可见大大小小的轻食餐馆。在各大外卖平台上，销售轻食的商家也越来越多，而且不少轻食主题餐厅每月订单都有上千份。值得一提的是，不仅是主打轻食理念的餐厅越开越多，肯德基、吉野家、德克士、沙县小吃等快餐连锁品牌也相继推出了“轻食概念店”，纷纷推出轻食产品，以迎合更多年轻消费者的需求。轻食餐饮业迎合了市场需求，符合国民健康生活理念。 2.项目概述 本店经营轻食为主，以清淡、低热量、少人工添加剂的低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，主要采用烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式，打造清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食，在轻盈的饮食中达到营养均衡的目的。以优质的食材料理美味的菜品，以贴心的设计铸就一流的服务，打造科学健康的快餐。 3.市场定位 3.1优势分析： 现在的年轻人注重简单、健康的饮食品类和清雅、别致的饮食环境工作时间紧张、生活节奏加快也使年轻人不得不处处注意节约时间在时间究裕时，他们又希望享受一种有文化、有情调的饮食体验。轻餐饮刚好从多方面满足了年轻人的这些需求。 食材新鲜无忧，再加上营养师的精心搭配，轻食以低热量、少油、营养均衡，而且味道美味好吃，既能吃饱，又能保证健康，还能减肥，做到一举三得。 轻食店面面积要求不大，所以租金相对较低:日常的操作和工作流程都是高度标准化的,这降低了人工成本:轻松、优雅的消费体验，我们既要做好营养健康，也要做到物美价廉，轻食所用的食材多为绿色健康的食品，各种调料、油盐都不会特别的高，所以可以节省出一定的成本，也可以根据不同的食材分配出不同的价位的轻食，让用户们不同的消费群体都有各种选择。 3.2劣势分析： 餐饮业是竞争十分激烈的一个行业，各类餐厅层出不穷，满足人们的不同需求，而“轻食”是一个全新的理念，健康的理念，需要人们去认识它，全新的认识这种理念，所以在竞争上，是有一定的劣势的。 3.3机遇分析： 越来越多的年轻人开始注重健康饮食，人们对自身健康越发重视，生活节奏也越来越快。相对于普通外卖的辛辣油腻，清爽健康的轻食沙拉显然更加符合人们的需求。 学校人口多，对于全新的东西，学生会充满一定的好奇心，加之我们对健康饮食的宣传，这将会是一大机遇。 3.4挑战和威胁： 竞争对手过多，所有做餐饮的都是竞争对手，如何在众多对手中脱颖而出，需要不断的创新，在品质上、选食材上需要更加严格，因此需要做许多调研、在未来有加盟商的情况下，如何让各地的店铺都能在品质上保持一致这也是一个重大的挑战。 4.商业模式 4.1客户细分：追求健康饮食的学生、教职工、上班族等、减肥减脂的客户、健身房的健身人士。4.2价值主张：用绿色、健康、的食材打造出均衡营养，科学健康的美味 4.3客户关系： 买卖关系：学生、教职工等、合作伙伴：学校饭堂经理、超市供应商。 4.4渠道通路：线下店铺活动营销、线上公众号宣传、外卖平台优惠活动宣传。 4.5核心资源：原料资源、核心产品、主要客户群体。 4.6关键业务：绿色餐饮、营养轻食、减脂餐。 4.7重要合作伙伴：学校饭堂、合作店铺、加盟商、食材供应商、外卖平台。 4.8成本结构：采购成本、生产成本、运营成本、铺租成本、装修成本、用人成本。 4.9收入来源：销售收入：线上线下收入、合作收入：与健身房合作，为其提供专属菜单、加盟费：各大高校饭堂合伙的加盟费、各大商业街、写字楼附近的加盟商的加盟费。 商业画布 重要伙伴： 1.学校饭堂 2.合作店铺 3.加盟商 4.食材供应商 5.外卖平台 关键业务： 1.绿色餐饮 2.营养轻食 3.减脂餐 价值主张： 用绿色、健康、的食材打造出均衡营养，科学健