幼儿园食品添加剂管理制度.pdfVIP

幼儿园食品添加剂管理制度 为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法 律、法规及规章，制定本管理制度。 一、食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登 记、专柜保存。 二、由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当 掌握餐饮服务食品安全法律和食品添加剂安全相关知识以及食品感 官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮 加工配料的人员分别签订责任书。 三、采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经 营单位采购，实行定点采购，并应当与供应商签订包括保证食品添加 剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许 可证、营业执照、产品合格证明文件以及购物凭证。购物凭证应当包 括供应者名称、供应日期和产品名称、数量等内容。采购进口食品添 加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加 剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。 四、入库前，库管人员应当查验所购产品外包装、包括检查 是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立食品添加剂专用采购台 账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、 生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。 1 五、建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应 当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使 用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。 六、设立专柜贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专柜” 字样，盛放容器上应标明食品添加剂名称。 七、食品添加剂的使用应符合国家有关规定，配备精确的计 量工具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称 量后使用，杜绝滥用和超量使用。 八、食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索 证索票、台账记录、贮存及使用等情况。 九、食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、 产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少 于2年。 2