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2023-03-28 发布于浙江
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haccp体系常用术语 1. 危害分析（Hazard Analysis）- 系统性评估存在哪些潜在危害和风险。2. 关键控制点（Critical Control Points）- 管理食品生产中能够控制危害的阶段；监测和控制关键控制点是确保产品质量及食品安全的关键。3. 监测（Monitoring）- 该项活动是对HACCP计划中CPC监控和验证计划的实施。4. 验证（Verification）- 通过监测、文献审查、检测和审查等方法，确认公司的HACCP计划的有效性。5. 记录（Record Keeping）- 记录每个CPC控制的成功效果，采取措施以弥补不足。6. 不合格品（Non-compliance）- 任何不符合食品规格的产品，被认为是不合格的。7. 监督（Supervisory）- 稳定并持续评估指导食品制造业者稳定提高质量和安全性。8. 危害风险（Hazard Risk）- 食品卫生和安全上可能引起某种危害。9. 风险分析（Risk Analysis）- 对食品生产威胁和食用危害范围和概率进行确定和评价，并确定合适的控制和管理办法。10. 质量保证（Quality Assurance）- 食品业内的质量保证系统是指建立一套指导食品生产质量的标准，这些标准相关联，协调配合，确保所生产的产品的质量和安全。