甜品店具体策划方案.docxVIP

甜品店具体策划方案 双食记开心甜品店创业设计方案 课题小组成员及分工情况 xxx：投资预算与筹集；营销策略； xxx：人力资源管理；财务管理；卫生管理和控制；安全问题； xxx：甜品店概述；市场定位； xxx：装修与布局；菜单设计； 目录 方案简介… 1 一、 甜品店概括… 2 二、 市场定位 市场调查分析… 2 选址… 2 市场分析… 2 三、 投资预算与筹集 投资预算… 3 筹资… 3 四、 营销策略 前期营销策略… 3 日常的营销策略… 4 优惠营销策略… 4 五、 装修与布局 甜品店外部设计… 4 甜品店内部设计… 4 细节设计… 5 六、 菜单设计 菜单的作用与目的… 5 菜单设计内容… 5 七、 人力资源管理 员工分配… 5 员工招聘… 5 员工培训… 6 员工管理… 6 考勤休假管理… 6 福利和待遇… 7 八、 财务管理… 7 九、 卫生管理与控制… 7 十、 安全问题 餐厅管理原则… 8 安全管理内容… 8 治安管理… 8 员工劳动安全的保护… 8 方案简介： “双食记”甜品店是以南粤特色为主，甜品店主 要经营项目以港式甜品为主，例如顺德双皮奶、沙湾 姜撞奶、传统糖水、果汁、滋补炖品一系列产品为基 础，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜 品提供给顾客。 甜品店消费人群大多数是大学生及上班族，他们有强烈的消费欲望，有一部分人却又受到购买能力的限制，因此价格对他们来讲是一个敏感因素。而甜品的价格低廉正好弥补了这一环节。另外，高校学生文化程度高，对情调和浪漫情有独钟，并且追求潮流和时尚，而“双食记”甜品口味繁多，品种新奇的产品 也给我们店增添了很多潮流的元素，比较符合我们顾客的希望值。 “双食记”甜品店以“顾客至上，满意而归”为 服务宗旨。在心情烦躁的时候享受一份甜点，让人心情愉悦。这会让顾客在店里找到更多美味，让顾客大饱口福的同时也能享受到贴心的服务与优雅的环境。 欢迎广大的顾客来“双食记”甜品店用餐，相信店内甜品与服务都不会让你失望。 一、甜品店概况 店名：“双食记”开心甜品 目标消费人群：主要针对上班族、大学生 经营范围：港式甜品 经营规模：标准型 经营方式：连锁经营中特许经营 经营原则：开拓创新，诚信为上 服务宗旨：顾客至上，满意而归 产品概述：“双食记”甜品店是以南粤特色为主，主要经营项目以港式甜品为主，例如顺德双皮奶、沙湾姜撞奶、传统糖水、果汁、滋补炖品一系列产品为基础，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品提供给顾客。9．店铺概述：“双食记”甜品店是一个以 35 平方米的店铺，整体布局规划和装修欲以甜蜜、温馨为原则， 店内有许多宣传甜品的画册，贴图可以使顾客更加有食欲，店内的座位高低有序，满足了不同顾客的视觉要求，这也让整个店铺的空间效果十分和谐。 市场调查分析 二、市场定位 我们采取调查问卷的方法，充分了解市场环境。 （附调查表一份：见附录 1） 通过调查结果(见附录 2)，我们得出以下结论： 开这样的甜品店是以甜品的价格、甜品的口味、合理的地理位置、店内环境气氛这四项因素为最要依据的。 我们将会根据调查结果，来进行本店的菜单定制、产品定价、布局装修。 选址 位于威海市环翠区和平路一号新华书店三楼，主 要有以下因素： 新华书店内部介绍：共有四层，负一层为新华书店；第一层为商业店铺；第二层为国美电器；第三层为美食城，我们的甜品店就开在第三层。 第三层美食城有许多美食，我们在此开一家甜品店，虽有竞争，更有机会。 新华书店位于威海市中心，人口流动量较大，是很好的购物逛街美食消费的集中区域，客源充 足，前景诱人。 新华书店四周都是大型商场，商务型酒店， 洗浴中心，中等型夜市等，因此来往人员充足，也是外地旅游顾客首选的好地方。 市场分析 优势 劣势 成本低 1． 竞争大 位置好 2． 管理经验不 人口流量大 足 目标顾客显 3． 顾客数量变著 化大 前景好 4． 资金不充裕机会 威胁 市场对产品 1． 需求变化大的需求 2． 市场价格变 目标人群对 化大 产品的选择 3． 季节变化多 商业圈流量 元素 大 4． 潜在竞争者 开拓市场希 增多望大 周边竞争者 少市场营销策划形势分析（SWOT 分析法） 少 投资预算 三、投资预算与筹集 类别 项目 金额（元） 总计 （元） 装饰 灯箱 640 装修 桌椅橱柜 1540 灯具消毒 2080 柜 瓷砖/墙面 7500 其它 加盟费 18800 11760 杂 项 保 险 费 1000/ 年 71800 费 用 租 金 50000/ 年 开 业 费 用 2000 员工工资 1500/月变 原料采购 10000/月动 费 类 水 电 费 400/ 月 13600/ 费用 投资总额 筹