川红工夫标准文本.pdf

川红工夫 1 范围 本文件规定了川红工夫的产品分类与实物标准样、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、 运输、贮存和保质期。 本文件适用于宜宾市行政区域内，以四川中小叶群体种及其它中小叶无性系茶树良种幼嫩芽叶为 原料，经加工而成的品质达到本文件规定的“川红工夫”产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 川红工夫 ChuanHong Gongfu 生产于宜宾市行政区域内，以四川中小叶群体种及其它中小叶无性系良种茶树幼嫩芽叶为原料，经 萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制而成的带有橘糖香或花果甜香的红茶产品。 橘糖香 Ripe-orange aroma 具有类似成熟橘子甜香的香型。 4 产品分类与实物标准样 产品分类与等级 4.1.1 单芽型川红工夫 原料嫩度以茶树单芽为主。产品等级为特级。 1 4.1.2 芽叶型川红工夫 原料嫩度以茶树一芽一叶为主。产品等级为特级。 4.1.3 多叶型川红工夫 原料嫩度以茶树一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶为主。产品等级分为一级和二级。 实物标准样 产品按每个分类等级设实物标准样，每三年更换一次。实物标准样的制备按照 GB/T 18795 的规定 执行。 5 要求 基本要求 产品应具有“川红工夫”的感官品质特征。无劣变、无异味、不含非茶类物质，不得加入任何食品 添加剂。 感官品质 5.2.1 单芽型川红工夫感官品质应符合表1 的规定。 表1 单芽型川红工夫感官品质 外形 内质 级别 形状 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 高甜 细紧秀丽 乌润 甘醇 橙红 芽头柔嫩 特级 匀齐 净 橘糖香或花果 显锋苗 金毫显露 甜爽 明亮 红亮匀齐 香显 5.2.2 芽叶型川红工夫感官品质应符合表2 的规定。 表2 芽叶型川红工夫感官品质 外形 内质 级别 形状 整碎