村（社区）集体聚餐公筷公勺使用服务规范.docxVIP

PAGE 1 村（社区）集体聚餐公筷公勺使用服务规范 范围 本文件规定了村（社区）集体聚餐公筷公勺的基本要求、配置要求、使用服务要求、管理维护、宣传引导。 本文件适用于村（社区）家宴中心、文化礼堂等公共服务区域举办的集体聚餐公筷公勺的推广使用，其他自行举办的家宴可参照执行。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 DB33/T 2266 公筷公勺使用和管理规范 DB3308/T 115 公筷公勺宣传规范 DB3308/T 116 公筷公勺卫生服务监督规范 术语和定义 DB33/T 2266界定的以下术语和定义适用于本文件 村（社区）集体聚餐 rural( community) collective dinner 农村和社区，群众因婚丧喜庆等事宜自发组织，在餐饮服务单位以外场所举办，聚餐人数具有一定规模或承办者提供服务的群体性聚餐活动。 基本要求 根据村（社区）实际情况，可将公筷公勺使用纳入村（居）民公约。 应建立公筷公勺使用、管理的制度规范，并将制度上墙。 应要求村（社区）集体聚餐承办者配备公筷公勺，并做好日常维护。 应积极开展“公筷公勺进家庭”等宣传活动，营造全民参与的良好氛围。 配置要求 应根据村（社区）家宴中心、文化礼堂等公共服务区域最大可容纳人数配备公筷公勺。 宜配备与公筷公勺数量相适应的消毒设施。 应在就餐区域设置公筷公勺存放区域，方便服务人员、就餐人员识别取用。 配备的公筷（公勺）宜在上部粗端宜印（烫、刻）城市宣传标语和“公筷”“公勺”等字样，体现城市文化特色。 使用服务要求 服务人员应根据就餐人数准备相应数量的公筷公勺，并提前将其清洗消毒。在提供就餐服务前应进行个人消毒，并佩戴口罩。 倡导“一菜（汤）一勺”的理念，在上桌菜品的盛器内（上）提供公筷或公勺。 菜肴应及时撤盘或合盘换盘，公筷公勺应做到随菜上、随菜下。 公筷公勺被污染或者与就餐人员自用筷勺混用时，服务人员应立即更换。 菜肴打包时，服务人员应使用公筷公勺进行打包。 管理维护 公筷公勺宜每两年更换一次，陶瓷、不锈钢材质类除外。公筷公勺日常有损坏的，应及时更换。 公筷公勺的清洗消毒应符合GB 14934规定。所使用的洗涤剂和消毒剂应符合GB 14930.1和GB 14930.2规定。具体操作可参照DB3308/T 121《公筷公勺卫生管理技术规范》要求执行。 宣传引导 应积极开展公筷公勺使用的宣传引导活动，宣传方式参照DB3308/T 115 《公筷公勺宣传规范》执行。 _________________________________