抗结剂在食品工业中应用.pptVIP

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2023-03-30 发布于广东
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抗结剂在食品工业中应用.ppt

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抗结剂与食品工业;抗结剂;定义;;;二氧化硅（矽）;使用方法：可用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料，最大使用量为15g/kg；粉末香精，最大使用量为80g/kg；固体饮料，；粮食，。　　　　毒性： 1. LD50 大鼠口服大于5g/kg(bw)。　　2.微核试验未见有致突变性　　 3.ADI 无需规定（FAO/WHO，2011）。 ;磷酸三钙;使用方法：　　 FAO/WHO规定：作为抗结剂可用于葡萄糖粉、蔗糖粉，最大用量为15g/kg(单独或与其它抗结剂合用，不存在淀粉)；奶粉、奶油粉，为5g/kg（单独或与其它稳定剂合用，以无水物计）。　　本品尚可作为钙强化剂用于饼干、面包等，　　　毒性： ADI 为70mg/kg;亚铁氰化钾 ;硅铝酸钠;;;;;抗结剂与食品工业;抗结剂;定义;;;二氧化硅（矽）;使用方法：可用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料，最大使用量为15g/kg；粉末香精，最大使用量为80g/kg；固体饮料，；粮食，。　　　　毒性： 1. LD50 大鼠口服大于5g/kg(bw)。　　2.微核试验未见有致突变性　　 3.ADI 无需规定（FAO/WHO，2011）。 ;磷酸三钙;使用方法：　　 FAO/WHO规定：作为抗结剂可用于葡萄糖粉、蔗糖粉，最大用量为15g/kg(单独或与其它抗结剂合用，不存在淀粉)；奶粉、奶油粉，为5g/kg（单独或与其它稳定剂合用，以无水物计）。　　本品尚可作为钙强化剂用于饼干、面包等，　　　毒性： ADI 为70mg/kg;亚铁氰化钾 ;硅铝酸钠;;;;;