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烹饪实训.最新版本.docxVIP

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  • 2023-04-01 发布于四川
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烹饪实训.最新版本.docx

    烹任实训 实训内容： 三口之家“四菜一汤” 的制作实训形式： 分组教学 实训目的： 通过实训，使 学生具体了解科学膳食合理安排的要求； 掌 握对原料进行加工、切配及制作的方法，能做几样可口的 家常饭菜；模 拟 感受厨房操作流程的真实情景，提高学生实际操作技能，使 学生懂得厨房流程管理、卫生管理以及设备、工具的使用和养护等。 实训过程： 1、全班分为 5 组 2、每组根据家庭饮食和烹钰的知识拟定菜谱， 自行 买菜。 3、实训操作时， 教师个别指导切菜、烹钰的方法和技巧。 4、实训考核 ( 1) 菜肴

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